1臭豆腐上色没变黑是因为卤水的问题，臭豆腐变黑是卤水浸黑的。

制作臭豆腐有专门的卤水，而卤水的配料中含有黑豆豉和香菇，这两种成分让卤水颜色变得乌黑，再将发酵的豆腐放入其中，就能让豆腐染上这种黑黑的颜色，而这样制作的黑色臭豆腐同样也是健康有营养的，臭豆腐上色没变黑，可能是因为没有用含有黑豆豉的卤水。

臭豆腐上色为什么不变黑色 扩展

臭豆腐是发酵，不是再发霉，所以不变黑。